当店の虹鱒料理は、滋賀県の名水で育った新鮮で極上の虹鱒を使っております。焼く、蒸す、揚げる、煮る、等の代々伝わる調理法を用いて、様々な味覚を楽しんでいただけるようにし、生の淡白で上品な味わいに満足していただけるように、お刺身やお寿司にして提供しております。
『本陣　昼御膳』では、醒井特産の虹鱒や地物の野菜、近江牛、江州米を使ったお昼限定の献立です。 虹鱒はお造りをはじめ煮物、焼き物、酢の物を味わっていただけます。
恵まれた水の環境のもと、虹鱒には川魚特有のクセがありません。川魚料理の苦手な方にも自信を持ってお勧めいたします。
自慢の虹鱒料理を、ぜひ一度ご賞味下さい。