에도 시대(1603~1867) 후기의 여행자들은 야마지 주조 옆 역참에서 휴식을 취하거나 말을 갈아탔습니다. 이러한 역사는 야마지 주조를 대표하는 사케 ‘홋코쿠 가이도’의 이름으로 영원히 남게 되었습니다. 야마지 주조는 현재 일본에서 유일하게 뽕잎으로 만드는 달콤한 ‘구와자케’를 빚는 곳입니다. 1532년 세워져 일본에서 네 번째로 오래된 양조장이기도 합니다.